foodable recipe

シフォンケーキ

レシピメイン写真

材料(20cm分)

卵黄

M寸5個分

砂糖(ふるう)

130g

サラダ油

80mL

1/2カップ

バニラエッセンス(またはバニラオイル)

少々

卵白

M寸7個分

薄力粉(ふるう)

150g

作り方

  • ●直径20cmのアルミ製のシフォン型を使用。
    ●フッ素加工の型では生地がすべり、上手に焼けない場合があります。

  • 1.
    ボウルに卵黄と砂糖半量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
    サラダ油を少しずつ加えてもったりするまで混ぜる。
    さらに、水を少しずつ加えて分離しないように混ぜる。
    バニラエッセンスを加え、混ぜる。
    薄力粉を一度に入れ、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。

  • 2.
    予熱する。
    (庫内に何も入れない)
    給水タンクに満水まで水を入れる。

    使用商品:NE-UBS10C
    予熱時間 約8分

  • 3.
    別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ツノが立つまで、しっかり泡立ててメレンゲを作る。
    (ボウルを斜めにしても流れないようになるまで泡立てる)
    粉を加えた卵黄にメレンゲ1/3量を入れ、泡立て器でメレンゲが消えるまで、ねらずにさっくり混ぜ、残りのメレンゲの半量を加えて混ぜる。
    混ぜた材料を残りのメレンゲに加え、ゴムべらで生地が均等に混ざるまでねらないように、卵白のかたまりが消えるまでしっかり混ぜる。

  • ケーキ型に生地を高い位置から流し込み、型を軽くたたいて、粗い気泡を抜く。

  • 4.
    予熱完了後、角皿にのせて下段に入れる。

    「スタート」ボタンを押す。
     (加熱開始)
    加熱の目安時間 約50分
    ●上面の焦げが気になる場合は焼き時間残り約5~10分のときに、アルミホイルをかぶせて焼いてください。

  • 加熱後、すぐに型を逆さにして冷ます。
    パレットナイフを型と生地の間に入れ、型をひっくり返して生地を取り出す。

    ●紙型で焼くときは、時間を長めに設定し、様子を見ながら焼いてください。
    ●本メニューは
    「手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒160℃ 約45~55分」でも加熱できます。