1.
耐熱ガラス製ボウルに干ししいたけとひたひたの水を入れる。
ラップを干ししいたけに沿わせてかけ、庫内中央に置く。
→乾物を戻すポイント

使用商品：NE-UBS10C
料理集⇒番号で選ぶ⇒No.199(乾物を戻す)

2.
ささ身は筋を取って4等分にし、塩、酒をかける。
えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。
戻したしいたけは、半分に切り下味を付ける。
卵液の材料を混ぜ合わせ、裏ごし器でこす。

●干ししいたけの下味の付け方
戻したしいたけと戻し汁、砂糖、しょうゆ(分量外)を弱火で甘辛く煮含める。

●卵：だし汁=1：3～4
卵液が薄すぎると固まりにくくなります。

●だし汁に、顆粒和風だしの素を使う場合は、塩分を控えてください。
塩分によって固まり方が違います。

3.
給水タンクに満水まで水を入れる。

茶わん蒸し容器に、具と卵液を8分目まで入れ、必ず共ぶたをする。
器を図のようにグリル皿に並べ、中段に入れる。

●容器は、必ず共ぶた付きの茶わん蒸し容器を使用してください。

●アルミホイル、ラップは使わないでください。

●液温が常温(約25℃)と違うときは仕上がり調節してください。
液温が低いとき(約10℃)：仕上がり【強】
液温が高いとき(約40℃)：仕上がり【弱】

使用商品：NE-UBS10C
(1～4個)手動⇒スチーム⇒95℃⇒約23～26分
(5～6個)手動⇒スチーム⇒95℃⇒約25～29分

追加加熱をするときは、再度、給水タンクに満水まで水を入れ、加熱する

加熱後、庫内から出して約5分蒸らす。