●クッキングシート(7cm角)8枚を準備する。
●耐熱ガラス製ボウルに干ししいたけとひたひたの水を入れる。
ラップを干ししいたけに沿わせてかけ、庫内中央に置く。
→乾物を戻すポイント

使用商品：NE-UBS10C
料理集⇒番号で選ぶ⇒No.199(乾物を戻す)

1.
耐熱容器にたまねぎを入れて、ふたなしで庫内中央に置く。

使用商品：NE-UBS10C
毎日⇒レンジ　600W⇒約40～50秒

加熱後、粗熱を取っておく。

2.
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてふるいにかけ、ボウルに入れる。

3.
2にドライイーストを入れ、軽く混ぜ合わせる。
ぬるま湯を入れて混ぜ合わせ、まとまったらサラダ油を入れてさらに混ぜる。
耳たぶぐらいの柔らかさになるまでよくこねる。

4.
給水タンクに満水まで水を入れる。

ボウルに生地を入れる。
ラップなしで角皿にのせ、下段に入れる。

使用商品：NE-UBS10C
手動⇒発酵⇒スチームあり⇒40℃⇒約30～40分

5.
肉、1のたまねぎ、たけのこ、しいたけを混ぜ合わせる。
合わせておいたAを入れ、さらに混ぜ合わせ、8等分にする。

●お好みでおろしにんにくを混ぜてもよいでしょう。

6.
発酵が終わった生地を台に取り出し、手で軽く押さえてガス抜きをする。
棒状にのばし、8等分にする。
生地を麺棒で周囲は薄め、中央はやや厚めの直径約11cmの円形にのばす。

7.
手のひらに生地をのせ、生地の中央に具を置く。
軽く具を包むようにして生地のふちをつまみ、少しずつ送るようにしながら生地をつまんで最後に上部をしっかりと閉じ合わせる。

8.
給水タンクに満水まで水を入れる。

図のようにグリル皿に7cm角のクッキングシートを敷き、閉じ目を上にして肉まんを並べ、上段に入れる。

使用商品：NE-UBS10C
手動⇒スチーム100℃⇒約30分