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手作りしゅうまい

料理

材料(4人分)

  • しゅうまいの皮(市販品 約8cm角)

    20枚

  • 豚ひき肉

    200g

  • えび

    170g(9尾)

  • 干ししいたけ(戻してみじん切り)

    小2枚

  • たまねぎ(みじん切り)

    中1/4個(50g)

  • かたくり粉

    大さじ1・1/2

  • ◆ A

  • 小さじ1/2

  • 小さじ2

  • しょうゆ

    小さじ1・1/2

  • 砂糖

    小さじ1/2

  • こしょう

    少々

  • 溶き卵

    大さじ2

  • ねぎ油

    大さじ1/2

  • ごま油

    小さじ1弱

作り方

●クッキングシート(30×21cm)1枚を準備する。
●耐熱ガラス製ボウルに干ししいたけとひたひたの水を入れる。
ラップを干ししいたけに沿わせてかけ、庫内中央に置く。
→乾物を戻すポイント

  • 1

    耐熱容器にたまねぎを入れて、ふたなしで庫内中央に置く。
    使用商品:NE-UBS10C
    毎日⇒レンジ 600W⇒約30~40秒

  • 加熱後、粗熱を取り、かたくり粉をまぶしておく。

  • 2

    えびは殻をむき、背開きにして背わたを取り、水洗いして水分をふき取る。
    粗みじん切りにする。

  • 3

    ボウルに肉と2を入れ、ねばりが出るまで混ぜ合わせ、さらにAを塩から順に加えて混ぜる。
    1のたまねぎ、しいたけを加えてよく混ぜ、20等分にする。

  • 4

    親指と人差し指で輪を作って、しゅうまいの皮をのせ3を押し込むようにして詰める。
    皮の端の部分を水でぬらし、肉に貼り付けるように形を整える。
    底を平らにする。

  • 5

    給水タンクに満水まで水を入れる。
    図のようにグリル皿に30×21cmのクッキングシートを敷き、4を並べ、上段に入れる。
    使用商品:NE-UBS10C
    手動⇒スチーム100℃⇒約17~22分

  • 4 作り方
  • 5 作り方

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