●アルミホイルを準備する。

1.
鍋にAを入れて火にかけ、バターが完全に溶けて勢いよく沸とうしたら火を止め、薄力粉を一気に加えてよく混ぜ、なめらかなひとかたまりにする。

●薄力粉を加えるときに温度が低いと生地のふくらみが悪くなります。
徐々に温度を上げるのではなく、バターを溶かし、よく沸とうさせてから粉を加え、一気に熱と水分を与えるのがコツです。

手早く全体を混ぜながら、再び中火にかけて加熱する。
生地が鍋底で、うっすら膜状になったら火からおろす。

溶いた卵をまず半量加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
残りの卵はさらに半量ずつ加えてそのつどよく混ぜ、木べらで持ち上げて生地が帯状になめらかに落ちるくらいの固さに調整する。
(卵が残ることもあります)

●生地の固さは卵の量で加減してください。

●生地は多少固めにすると上手にできます。

●生地が冷めないうちに手早く作業すると絞り出しやすく、焼いたときの熱の伝わりも早くて、ふくらみがよくなります。

2.
予熱する。
(庫内に何も入れない)
給水タンクに満水まで水を入れる。


使用商品：NE-UBS10C
予熱時間　約9分

3.
角皿に、角皿の周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルを敷き、バター(分量外)を薄く塗る。
生地を絞り出し袋に入れて、図のように直径5cmの大きさに絞り出す。

4.
予熱完了後、すばやく角皿を下段に入れる。

「スタート」ボタンを押す。
(加熱開始)
加熱の目安時間　約26分　

●スチームが出るので霧吹きはいりません。

●生地がまだ柔らかいうちにオーブンのドアを開けると、庫内温度が下がって生地がしぼんでしまうことがあります。
生地の割れ目の中まで焼き色が付くまで、ドアを開けずに焼きましょう。

5.
加熱後、すぐにアルミホイルから外して、あみなどにのせて冷ます。
上から1/3に切り込みを入れ、カスタードクリームを詰める。

●「カスタードクリーム」レシピをご参照ください。

●本メニューは
「予熱：手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒210℃
焼き上げ：190℃　約20～30分」でも加熱できます。
手動のときはスチームが出ないため、庫内に入れる前に生地の表面に霧を吹いてください。