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肉まん

レシピメイン写真

材料(10個分)

◆ 生地

薄力粉

230g

強力粉

70g

サラダ油

12g(大さじ1)

砂糖

40g

スキムミルク

6g(大1)

ベーキングパウダー

3g

ぬるま湯

150g

ドライイースト

4.2g(小1 1/2)

◆ 具

豚ひき肉

200g

セロリ(茎)

65g

キャベツ

260g

万能ねぎ(白い部分)

7cm

しょうが

小さじ1

干ししいたけ

2枚

ゆでたけのこ

50g

◆ 調味料

ごま油

24g(大さじ2)

しょうゆ

36g(大さじ2)

料理酒

15g(大さじ1)

2.5g(小さじ1/2)

砂糖

3g(小1)

こしょう

少々

オイスターソース

12g(小さじ2)

作り方

  • 1.肉まん生地
    パン羽根をセットしたパンケースに、〈生地〉の材料を入れる

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  • 2.パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れる

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  • 3.メニュー番号選択で、リッチ生地コース(なければパン生地コース)を選択し、スタートする

  • 4.具材づくり(準備)
    ねぎはみじん切りにする。
    干ししいたけは水でもどして粗みじんにする。
    たけのこは粗みじんにする。
    セロリは葉を取って、みじん切りにする。
    キャベツはざく切りにしてからお湯で3分ほど茹で、湯を切った後みじん切りにする。
    セロリとキャベツは、ふきんなどでしっかり絞って水を切る。

  • 5.豚ひき肉に調味料を合わせて、粘りが出るまでよく混ぜる。

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  • 6.残りの具材を加えてよく混ぜる。
    混ざったら、10等分にしておく。

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  • 7.肉まん生地ができたら、生地を取り出して10等分にする。
    きれいな面を出して丸め、ふきんをかけて15分休ませる。

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  • 8.手で軽く押さえてから、めん棒で直径約10cmの円形に伸ばす。

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  • 9.伸ばした生地の中央に具をのせ包む。

  • 10.クッキングシートを肉まんの下に敷き、蒸し器に入れ、中火で約15分蒸す。