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ピタパン

レシピメイン写真

材料(6個分)

薄力粉(打ち粉)

適量

◆ A*

強力粉

200g

全粒粉

50g

ショートニング

10g

砂糖

8.5g(大1)

5g(小1)<br>※お好みに合わせて少し減らすことができます

170g(mL)

ドライイースト

2.8g(小1)

*ねり上がり生地温度が28℃(目安)になるように材料の温度を調整する

作り方

  • 【生地をつくり、発酵させる】
    1.
    パン羽根をセットしたパンケースに全ての材料を入れ、生地をつくる。

    使用商品:SD-MDX100/MDX4
    マニュアル機能
    【ねり:2】1分→【ねり:3】3分→【ねり:4】12分(合計 16分)

  • 2.
    発酵させる

    使用商品:SD-MDX100/MDX4
    マニュアル機能
    【発酵:3】で約45分発酵
    (元の2倍の大きさまで)

  • 【成形する】
    3.
    パンケースから生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きをしてからスケッパーで6等分し、表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、室温で約10分生地を休ませる。(乾燥に注意)

  • 4.
    打ち粉をし、めん棒で暑さ約3mmになるまで丸く均等に伸ばす。

  • 【焼く】
    5.
    オーブンをオーブン皿ごと予熱する。

  • 6.
    予熱した190~210℃のオーブンで、約8分焼く。

  • ■風船状に膨らみます。