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じゃがバタチーズパン

レシピメイン写真

材料(8個分)

◆ A*

強力粉

250g

砂糖

17g(大2)

5g(小1)

卵(溶く)

25g(M寸1/2個)

150g(mL)

ドライイースト

2.8g(小1)

*ねり上がり生地温度が28℃(目安)になるように材料の温度を調整する

◆ 前ねり後

バター

10g

◆ 具材

じゃがいも(ゆでて半分か、大きいものは1/4に切る)

8個(目安320g)

ピザ用チーズ

80g

◆ 仕上げ用

ドリール(溶き卵)

適量

◆ トッピング

バター

40g

マヨネーズ

32g(小4)

パセリ

適量

作り方

  • 【生地をつくり、一次発酵させる】
    1.
    パン羽根をセットしたパンケースにAを入れる。

  • 2.
    前ねりをする。

    使用商品:SD-MDX100/MDX4
    マニュアル機能
    【ねり:2】2分→【ねり:3】2分→【ねり:4】10分(合計14分)

  • 3.
    バターを入れ、後ねりをする。

    使用商品:SD-MDX100/MDX4
    マニュアル機能
    【ねり:3】3分→【ねり:4】8分(合計 11分)

  • 4.
    一次発酵する

    使用商品:SD-MDX100/MDX4
    マニュアル機能
    【発酵:3】約60分
    (元の約2.5大きさまで)

  • 【成形する】
    5.
    パンケースから生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きをしてからスケッパーで8等分し、表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、室温で約15分生地を休ませる。(乾燥に注意)

  • 6.
    生地を手のひらで押さえながら円形に広げ、先にチーズを入れ、その上にじゃがいもを置き、包む。

  • 7.
    30~35℃で40~60分発酵(元の約2倍の大きさまで)させる。

  • 【焼く】
    8.
    表面にドリールを塗り、中央に調理はさみで十字に切り込みを入れる

  • 9.
    バター、マヨネーズをのせ、パセリをふる

  • 10.
    予熱した170~190℃のオーブンで、約12分焼く