両面に、砂糖、塩の順にまんべんなくふりかけてすり込み、ビニール袋に入れて空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫に1時間以上寝かせる。

袋から出した鶏肉をボウルへ入れ、流水にさらしながらよく洗い、塩を抜く。

ラップを横長になるように広げ、水分をふき取った肉を手前側にのせる。
(お好みでラップの上にハーブや黒こしょうをふっておいてもよいでしょう)

手前から奥へ空気が入らないように巻いていく。
(直径約3～3.5cmの棒状にする)
巻き終わったら、キャンディ包みのように端のラップをくるくるとねじり、緩まないように結ぶ。
(余分なラップは切る)

給水タンクに満水まで水を入れる。
図のようにグリル皿に並べ、中段に入れる。
使用商品：NE-UBS10C
手動⇒スチーム⇒80℃⇒約25～30分