さつまいもを1cm角に切り、たっぷりの水(分量外)に10分ほどつけてアク抜きをする。
水分をふき取りボウルに入れ、砂糖をまぶし、10分ほどおく。

1に薄力粉を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるように状態を見ながら水を加えて、混ぜる。