foodable recipe

ブリオッシュ

レシピメイン写真

材料(1個分)

強力粉

170g

薄力粉

30g

バター

30g

砂糖

25.5g(大3)

スキムミルク

6g(大1)

3.8g(小3/4)

卵1個、卵黄1個分、冷水(5℃)を混ぜ合わせたもの

140g

ドライイースト

2.1g(小3/4)

バター(後入れ用、無塩バターがおすすめ)

40g

作り方

  • 【後入れ用バターを準備】
    1.バター(後入れ用)を、1cm角に切る。

  • 2.くっつかないように離してラップで包むか、密閉容器に入れる。

  • 3.投入直前まで冷蔵庫に入れておく。
    *室温が25℃以上のときは、一晩(10時間)以上、冷凍する。

  • 4.パンケースに、パン羽根をセットする。

  • 5.(ドライイーストと後入れ用バター以外の)小麦粉、水などをパンケースに入れる。

  • 6.パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れる。

  • 8.スタートする。

  • 9.ピッピッと鳴ったら、ふたを開けて、後入れ用バターをほぐして入れる。
    ●「取消」は押さない。
    ●「取消」は押さない。
    ●間違って「取消」を押したときは、10分以内に「スタート」を押すと復帰します。(1回のみ、他のキーを押すと無効)
    ●10分経過したときは、バターを入れなくてもブザーが鳴り、自動的に再スタートします。
    (それ以降にバターを入れても混ざりません。入れないでください。)

  • 10.ふたを閉めて、再度、スタートする。

  • 11..ピッピッと鳴ったら、「取消」を押して、パンケースを取り出し、2分程度冷ましてから、パンを取り出す。
    *勢いよく振って取り出すと、形崩れします。

  • ●室温が30℃以上になると出来栄えが悪くなります。